Farinograph-AT粉质仪是进行面粉粉质特性测试的重要仪器，在面粉生产及相关检验中应用十分广泛。粉质仪的主要功能是测定小麦粉吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度等参数。主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门，另外还广泛用于粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。