面筋测定仪由和面、洗涤、离心主机和烘干炉二部分 组成。该仪器的特点是用技术电子计量泵代替了同类仪器采用的蠕动泵， 在长期使用过程中，无需更换胶管，洗涤水流量恒定不变。该仪器可在10分 钟内测定全麦粉、各种等级面粉的湿面筋含量、面筋持水率和面筋指数等四项指标，决定小麦、面粉的等级和用途，其中面筋持水率又是判断小麦是否陈化的重要指标。测定快速简便，易于操作等优点。可应用于农业育种、粮 食仓储、面粉加工、质量监督、检验检疫和食品烘焙加工等领域。